Является ли пчеловодство более быстрым летом - используются ли зрелые технологии?

Несоблюдение постановления подлежит санкциям и в некоторых случаях даже угрожает потерять лицензию на пивоварение. Это не рекомендательный, а строгий отчет. Процесс производства пива всегда один и тот же, и время года на него не влияет. Для породистого типа селекционера, наиболее популярного в Литве, требуется около 7 дней.

В Литве для пивоваренного завода типа породы требуется около 14 дней. Для таких нишевых типов, как пиво или двойное брожение, около 21 дня. В соответствии с этими условиями все пиво готовится, ферментируется и созревает зимой и летом. Поскольку это естественные процессы, они не могут быть ускорены или замедлены. Пиво не рекомендуется для старения дольше, чем указано, потому что его вкус меняется.

Правда ли, что хмель используется для приготовления пива?

Члены гильдии используют только прыжки, а не их заменители. Хмель вызывает горькую горечь и специфический аромат, а также влияет на формирование пены пива - он становится более жестким и более многочисленным. Благодаря уникальному составу этих растений, они не могут быть изменены из-за ухудшения качества пива.

Что такое «живое» и «мертвое» пиво?

Термин «живое пиво» ​​можно назвать непастеризованным и нефильтрованным или отфильтрованным пивом, если в нем должно быть не менее 0, 1 млн. Живых дрожжей в 1 миллиметре пива до истечения срока годности. Но даже пастеризованный период литовского пива составляет около 4-6 месяцев - он действительно низкий по сравнению с импортным пивом в течение 1-2 лет, и это свидетельствует о естественности и свежести нашего производства пива.

Существуют ли типы пива, к которым добавляется не только солод?

Члены гильдии используют разный солод для разных видов пива. Естественную замену солода в небольших количествах можно использовать не дешево, потому что они не дешевле, но намного дороже, но из-за вкуса, аромата или цвета. В соответствии с регулированием пива в производстве пива можно использовать до 30% нелетучего сырья.

Правда ли, что пиво крупных пивоваров искусственно добавлено к углекислым газам, пиво «ошеломило»?

Во время ферментации в пиве образуется столько углерода, что часть его должна выделяться в атмосферу или использоваться в других местах. При розливе пива нужно только удалить углекислый газ из горлышка бутылки, потому что «врагом» пива является кислород. Углекислый газ также используется в барах, чтобы вызвать давление в стволе и поднять пиво к бутылочному крану, но никоим образом не «портит» пиво - ведь этот напиток естественно «газирован». Вот как все пивовары, как крупные, так и мелкие, используют углекислоту.

Правда ли, что специально приготовленное пиво отправляется на глобальные соревнования, а нашим пользователям дается «массовое» производство. Выставки похожи на то же пиво, что и полки каждого магазина. Ни один заводчик не имеет возможности готовить пиво небольшими партиями.

Для тех, кто рассуждает об обратном, мы предлагаем вам попробовать приготовить специальную пивную вечеринку, поставить ее на конкурс и победить. Это самый быстрый способ убедиться, что такие действия просто невозможны. Вы не получите пиво без четырех основных ингредиентов - воды, солода, хмеля и пивных дрожжей. Различные стили пива используются специально для солода, хмеля и дрожжей. Эти четыре компонента, как правило, не ограничены. С одной стороны, производство пива кажется ясным и довольно простым процессом, но пивоварни используют разные системы и процессы, и каждый выбранный ингредиент определяет конечный результат напитка.

Процесс производства пива. Зерна и горячая вода смешиваются в стеке - гриб, называемый грибом, производится из солода и соленой воды. Сглаживание, т.е. очень важно точно определить температуру во время смешивания, чтобы растворить необходимое количество сахара в будущем пиве для кормления сахарных дрожжей. В этом процессе степень измельчения температуры и зерновых зерен сильно зависит от толщины, текстуры производимого пива, будет ли пиво сладким или сухим, полной текстурой или водянистой, прозрачной или облачной.

После растворения сладких веществ и отделения использованных зерен продукт называется обязательным. Нанесите его, добавьте хмель и перейдите в ферментационные контейнеры. Там происходит ферментация, плюс дрожжи, и полученное пиво оставляют созревать до надлежащего состояния до розлива. Некоторые стили пива все еще созревают и разливаются по бутылкам.

Для приготовления хорошего пива необходима хорошая вода, и даже небольшие изменения в составе воды могут привести к большим различиям вкуса. Самые известные города пива расположены рядом с прекрасными водными источниками. В городе Пилцен вода была, естественно, очень мягкой и блестящей, а местные пивовары улучшили использование самого легкого местного солода, и Сааз прыгнул на гармонию. Но в городе Дортмунд вода была богата солями, особенно бикарбонатами и ионами кальция, что позволило заводчикам получить более изысканную дегустацию лагеря.

Теперь все пивоваренные заводы обрабатывают воду, предназначенную для производства пива в той или иной форме. Если бы вода не была специально подготовлена, пивовары были бы приговорены к адаптации к местным природным условиям и производству только одного стиля пива. Вода и зерно обеспечивают основу для пива, которое в конечном итоге накапливает хмель и дрожжи.

Солод является сломанным и жареным зерном, наиболее распространенным источником которого является пивоваренный ячмень. Наиболее подходящими породами ячменя являются те, которые богаты крахмалом. Во время смешивания крахмал делится на различные формы сахара: мальтозу, мальтототриозу, глюкозу и другие. Солод также придает текстуру и цвет пиву, и пивовары готовят его, смешивая различные виды злаков и солода во время тостов, создавая тем самым различные вкусы. Чем больше обжаренного солода, тем темнее пиво получается.

Различный солод придает пиву разные качества - овес придает силу текстуре пива, пшеница дает отличную текстуру, добавляет ржи на глубину вкуса и дает привкуса нутрита, риса и кукурузы, чтобы облегчить вкус. При производстве пива также можно использовать нелетучее сырье.

Природные солодовые добавки в небольших количествах могут использоваться из-за вкуса, аромата или цвета. Характер пива наконец формируется с помощью хмеля. Хмель выращивают по всему миру, и каждый вид обладает другим вкусом к пиву - от цитрусовых, тропических, травяных пряностей до земли, травы, соснового или цветочного аромата. Пивные хмели работают аналогично пищевым продуктам специй - иногда отличные виды пива собираются с использованием одного типа хмеля, а иногда их смеси используются, чтобы придать дополнительный аромат и аромат.

Правильно подобранные или используемые хмели могут разрушить баланс вкуса или аромата. Альдер-хмель используется для двух основных целей: обеспечить горечь и аромат. Конусы хмеля между их листочками содержат специфический желтоватый порошок - так называемую люпулинную железу, которая содержит накопление горьких веществ, также известных как альфа-кислоты и эфирные масла, которые используются для получения определенного аромата. Альфа-кислоты начинают растворяться в воде только во время процесса приготовления и до тех пор, пока хмель кипит в пиве, к нему передается больше горечи хмеля.

Поэтому, чтобы дать горькую горечь, вам нужно положить хмель в начале и готовить в течение длительного времени. И хмель для аромата пива добавляют к концу приготовления или к еще горячим пюре после приготовления. Потому что ароматические масла, содержащиеся в конусах сушеных шипов, теряются во время приготовления. Существует также холодная охота - когда хмель помещается в уже приготовленную и охлажденную, или даже в уже обогащенное пиво для вторичной ферментации. Тогда хмель дает очень сильный вкус и вкус.

Дрожжи. Без дрожжей не варите. Производство дрожжевого пива используется для преобразования сахара в затор на углекислоту и спирт. Кроме того, чтобы дать пиву дополнительные ароматические и вкусовые свойства и сделать солод в солоде и сделать хмель твердого и ароматического пива. И дрожжи разнообразны: один с нейтральным вкусом, а другой оставляет фруктовое послевкусие, некоторые из которых используются для получения неожиданного вкуса или кислотности, некоторые из которых происходят от одного и того же пивоваренного завода, и считают, что это их собственная собственность, а некоторые дрожжи даже описывают стиль пива.

Дрожжи производят охлажденным пивом до подходящей ферментированной температуры для полученного стиля. Как только они входят в пиво, дрожжи оживают и начинают размножаться - происходит так называемая «лаг-фаза». В то время как в пюре содержится достаточно кислорода и питательных веществ, происходят активный рост и размножение дрожжей. Когда весь кислород в месиве потребляется, начинается цикл ферментации. В среднем этот процесс занимает 3-7 дней для того, чтобы дрожжи поглощали сахара, а общее содержание алкоголя не превышало толерантности к дрожжевому спирту.

Последний цикл - седиментация, которая начинается в конце ферментации. Дрожжи расплавляются друг с другом, образуют видимые частицы глаза и опускаются на дно ферментационного сосуда. Процесс осаждения, в зависимости от типа дрожжей, может продолжаться от нескольких дней до нескольких недель.

Глоссарий для тех, кто хочет узнать и понять язык пива и не пропустить пивной термин в мире. Сбалансирован для новичков и многое другое. Его интересует не только вкус пива, но и история пива, новые виды хмеля и даже ярлыки пивных бутылок. Не смешивайте с пивным снобом - этот термин имеет отрицательный оттенок. Пиво - это слабый натуральный алкогольный напиток. Он производится путем ферментации дрожжей в основном в ячмене, иногда с другими злаками, в солоде и в добавлении хмеля.

Карбонизация, карбонизация, «газификация». Указывает количество двуокиси углерода, растворенного в жидкости. Это является причиной высвобождения пузырьков в бобовых, вызванных метаболическим действием дрожжей или искусственно насыщенным сжатым диоксидом углерода.

Вторичное брожение - после первоначальной ферментации, заваривание пива в другой контейнер, оставляя старые дрожжи и осадок, и позволяя ему бродить дальше. Часто на этом этапе добавляются дополнительные дегустаторы, такие как фрукты, травы, хмель. Изомальтоза разлагается во время этого процесса, т.е. остальная часть сладких веществ в пюре.