Ольга Богданова
Келарь в XXI веке
– Келарь – монах, который заведует монастырской трапезной, кухней, кладовой и всем, что относится к питанию братии, – цитирует словарную статью иеромонах Архипп (Шаханов). – В общем, именно этим я и занимаюсь. Наместник Свято-Троицкой Сергиевой лавры архиепископ Сергиево-Посадский Феогност назначил отца Архиппа келарем в августе 2013 года.
– В Лавре редко кто проходит одно и то же послушание подолгу, по 10-15-20 лет. Чаще послушания длятся два-три года, и человека переводят на новое место. Делается это не просто так, а чтобы дать человеку возможность попробовать себя в разных делах, набрать разный опыт. Не секрет, что несколько раз в году лаврских монахов забирают на послушания в другие монастыри и епархии. Наша Лавра – своего рода «кузница кадров» для Русской Православной Церкви, и полученный здесь опыт переносится на новые места и в богослужебной, и в хозяйственной жизни, – рассказывает отец Архипп. Сам он поступил в монастырь в 2006 году. До этого учился на мехмате МГУ, преподавал. В монастыре заведовал паломническими службами, а теперь отвечает за питание.
– В Лавре каждый должен заниматься своим делом. В многолюдном монастыре это очень важно, – говорит отец келарь. – Владыка наш объясняет это таким образом: надо, как лошадь, надеть на себя шоры, чтоб по сторонам смотреть не получалось. Если келарь – заниматься только келарством. Книги читать или информацию в интернете искать – опять же только по келарской службе.
– И у Вас так получается?
– В первое время было сложно. Все хотелось узнать, как там, как вот там... А потом я понял: если буду отвлекаться, то душевные силы быстро иссякнут... Поэтому в итоге стал заниматься только вверенным мне делом. День келаря начинается очень рано. В 5.30 совершается братский молебен, после – Литургия. Несколько раз в неделю иеромонах Архипп служит сам. Часто ранним утром надо выезжать в Москву. После службы или сразу после молебна – на лаврское производство: как там поживают квасозавод и пекарня?
– Нужно успеть к 7 утра, когда хлеб выходит из печей, – поясняет отец келарь. – Бывает, требуется приехать днем, а иной раз и ночью: наши трудники-пекари работают ночью, и несправедливо, что они работают, а мы спим. Нужно быть рядом, поддержать, поговорить.
В Лавре рабочий день начинается в 8 утра. Одно за другим идут бухгалтерские дела, встречи с поставщиками и покупателями, гостями из других монастырей.
– Недавно к нам приезжал келарь из Новоспасского, были сестры из Хотькова, начальник фермы Валаамского монастыря. Он посмотрел, как мы делаем сыр, и организовал еще более масштабное производство у себя. Так что келари меж собой всегда на связи, – улыбается отец Архипп.
Вечером – снова служба, ужин. Иногда какие-то дела остаются на вечер. Хорошо, если удастся лечь спать около 11...
– Иногда можно днем часок поспать. Но вообще закон такой: если делаешь дело, Господь посылает силы, начал себя жалеть – силы улетучиваются... – делится своими наблюдениями келарь крупнейшего российского монастыря.
Условно его обязанности можно разделить на две области: трапезная и производство.
Завтрак – для учащихся, обед – для всех
Сегодня в лаврской братской трапезной трехразовое питание: с 8 до 9 проходит завтрак, в 12 (по праздникам – после поздней Литургии) все собираются на обед, около 19.30 (или после вечерней службы) начинается ужин.
До революции братские трапезы совершались в соответствующей части храма, который так и называется – Трапезный. После какое-то время монахи вкушали пищу в небольшом помещении Варваринского корпуса. Сегодня – в нижнем этаже Трапезного храма. Для этого здесь оборудованы две трапезные палаты: малая (на 100 человек) и большая двухстолпная. Помещения для питания братии выделили недавно, и на данный момент в двухстолпной палате еще стоят леса.
Роспись стен и сводов должны завершить к главным торжествам в рамках празднования 700-летия со дня рождения преподобного Сергия.
– Раньше питание в Лавре было двухразовым: обед и ужин, – поясняет наш герой. – Только на первой Великопостной седмице и на Страстной ужин отменялся в силу сугубого поста. Завтрак ввели в 90-ые годы, когда многие из братии стали учиться в семинарии. Так получалось, что семинарский и монастырский режимы не совпадали. Обед в семинарии совершался поздно, и студенты-монахи были вынуждены почти целый день оставаться голодными. Чтобы предотвратить такое ненужное голодание, решили ввести завтрак.
На завтрак и ужин все приходят в разное время, на обед – все вместе.
Главная монастырская трапеза
Главная монастырская трапеза – обед – начинается в 12 часов. В особые праздничные дни (по воскресеньям и в двунадесятые праздники) в Лавре, как и в других монастырях, совершается чин о Панагии.
– Панагией в данном случае именуется просфора в честь Пресвятой Богородицы, – объясняет помощник келаря иеромонах Гермоген. – По окончании поздней Литургии учиненный иеромонах берет специальный деревянный поднос и панагиар (серебряную чашу с крышкой для хранения Панагии) и выносит просфору из храма. Вынос сопровождается звоном колоколов большой лаврской колокольни или Духовского храма. На крыльце храма монаха с Панагией встречает братия, которая выстраивается попарно и следует за ним в трапезную. Замыкает шествие наместник Лавры архиепископ Феогност. С пением праздничных тропарей и тропаря преподобному Сергию братия входит в трапезную, совершает молитву перед вкушением пищи.
О том, будет ли чин о Панагии, легко узнать вечером: если накануне совершается лития, значит, наутро после Литургии будет совершен вышеописанный чин. По окончании трапезы один из священников-«старожилов» Лавры дробит праздничную Панагию, архидиакон раздает небольшие части братии. Каждый вкушает свой кусочек, совместно молятся после окончания трапезы и расходятся.
В обычные дни братия просто приходит в трапезную, поет «Отче наш» или тропарь праздника – и начинается трапеза. Обед классический, включающий в себя 3 разных блюда, среди которых, кстати, есть и десерт.
Кухня как она есть
Кухня – это «особо охраняемая территория». Без благословения сюда не смей и заглядывать. Мы здесь вместе с иеромонахом Гермогеном. В режиме «2 через 2» на кухне трудятся 60 человек – профессиональные повара (миряне) и трудники, которые просто хотят поработать в Лавре или поступить в братию. Рабочий день в кулинарном цеху начинается в 7 утра. Если нужно, приходят к 6. Конец работы – после ужина, то есть где-то в 8 вечера. В смене шесть поваров. Завтрак готовит один повар, ужин – тоже один. Но обед – дело серьезное: ну-ка все шестеро, принимайтесь-ка за работу! Вот вам разделение труда: холодный цех, горячий, рыбный, корнечистка... В хлебном – аромат сногсшибательный!
Роли распределены. Шесть трудников исполняют функции официантов: накрывают на стол, подают блюда, убирают... Кто-то картошку чистит, кто-то моет посуду... Взглянув на местную посуду, отец Гермоген не выдерживает:
– Это что! – восклицает он. – Вот я на Афоне был. Тамошние насельники честно признались: самое тяжелое послушание в монашеской республике – мыть котлы! Там же котлы бо-о-ольшие, тяжелые… Попробуй-ка их вычистить!
Пареная репа и мороженое
Закупкой продуктов и составлением меню занимается отец келарь, для организации самой трапезы к нему подключается помощник, непосредственно кухней заведует профессиональный технолог.
– Все, что можем, производим сами, – рассказывает отец Архипп. – Например, сыр. Сырье покупаем напрямую у производителей, фермеров. С посредниками стараемся не иметь дело. Или вот копченая рыба – тоже собственное производство. Для этого недавно приобрели коптильню. Коптим просто с солью, а рыбу покупаем на Рыбинском водохранилище или заказываем с Онеги.
Уважаемый читатель! Мы, конечно, копченую белоснежную треску и сочную форель попробовали. Но описать вкус не сможем. Ибо не придумано еще терминов для такой вкуснотищи!
– Ничего особенного мы не делаем, – рассказывают нам на кухне. – Просто коптим с солью и подаем в дни, когда рыба разрешена Уставом.
В разговор вступает отец келарь:
– Недавно решили, как в старые времена, готовить репу. Только оказалось, что купить ее на Руси – дело проблематичное. Фермеры не выращивают, бабушки на рынке продают не в тех количествах. Хорошо, удалось выйти на одного угличского сельхозпроизводителя – договорились, что в этом году он для нас посадит по гектару репы, редьки и брюквы. Посмотрим, что выйдет из этой затеи… – А кстати, летом – какое-то свое, особенное меню?
– Летом подаются холодные супы, – говорит главный технолог, – например, насельникам нравится есть окрошку, а вот свекольник как-то не пошел. Бывает, что коррективы в меню вносят благотворители. Например, машину арбузов привезли – и все угощаются арбузами. Или мороженое пожертвовали – вот тебе и разнообразие в рацион.
– Интересно, а что братии нравится больше всего?
– Жареная картошка! Но каждый день мы ее не подаем, – тут же вносит поправку главный технолог. – Слишком часто есть жареное – вредно…
Расстояние – не помеха
Чтобы усадить большое количество людей в ограниченном пространстве, столы надо поставить рядами. Так и сделали в трапезных палатах. Под образами перпендикулярно остальным столам – стол «президиума» с серебристым колокольчиком. Там обычно сидит наместник, старшие священники, почетные гости. На столах – заламинированные листы с праздничными тропарями. («Их изготовили трапезники», – поясняет помощник келаря.)
– В Лавре существует особый обычай: между вторым и третьим блюдами тот, кто возглавляет трапезу (лаврский наместник или, если он в отъезде, казначей, или благочинный), звонит в колокольчик; все встают, и возглавляющий произносит короткую молитву: «Молитвами святителя Стефана, епископа Великопермского, и преподобного и богоносного отца нашего Сергия, игумена Радонежского, Господи Иисусе Христе, помилуй нас». Братия говорит: «Аминь» – и садится, – рассказывает иеромонах Архипп.
Эта молитва совершается в память о чудесном общении святых мужей. Некогда, проезжая из Перми в Москву, святитель Стефан ехал по дороге, которая отстояла от Троице-Сергиевой лавры на несколько верст. Владыка торопился и решил заехать в монастырь на обратном пути. Тем не менее он захотел поприветствовать преподобного Сергия. Поэтому, когда его повозка была напротив обители, он остановился, поклонился в сторону монастыря и сказал, мысленно обращаясь к великому подвижнику: «Мир тебе, духовный брат!» В Лавре в этот момент была трапеза. Преподобный Сергий, почувствовав духом приветствие святителя Стефана, встал, помолился и ответил: «Радуйся и ты, пастырь Христова стада, и мир Божий да будет с тобою!» Братия удивились, решив, что преподобному было некое видение. После трапезы преподобный игумен рассказал о том, что произошло. Раньше неподалеку от деревни Рязанцы на месте «исторической остановки» святого Стефана стояла освященная в его честь часовня. До наших же дней дошел только трапезный обычай.
Если на день приходится память почившего лаврского монаха, то после этой краткой молитвы диакон также возглашает «Вечную память». Каждый молитвенно поминает своего усопшего собрата и вкушает по ложечке специальной кутьи.
В монастырских трапезных во время еды не слышно чаще всего ни стука ложек, ни тихого обмена фразами. Учиненный брат громко читает что-то душеполезное.
– Раньше читали, как правило, жития святых, – комментирует отец Архипп. – А вот в последние несколько лет стали читать поучения святых отцов, например, фрагменты из «Добротолюбия».
Порядок чтений и чтецов на каждую неделю определяет лаврский наместник.
А когда же поесть тому, кто читает? Ему что, голодному оставаться? Нет, все гуманнее: ему собирают отдельный, индивидуальный поднос с едой. Но кушать-то все равно после всех…
День ангела – в трапезной, день рождения – келейно
«Теория вероятности» здесь такая: поскольку насельников в Лавре почти 170, то вероятность того, что каждую неделю кто-то из них да отмечает либо день рождения, либо день Ангела равняется 100%. Математически доказать не могу, но отец Архипп подтверждает.
– С днем Ангела всех поздравляют по окончании трапезы, – вносит ясность наш собеседник. – После поздней Литургии пономарь приносит в трапезную просфорки и ставит на первый стол, за которым обедает наместник. В конце трапезы Владыка возглашает многолетие, братия поет, потом наместник поздравляет от лица всех насельников. Монахи подходят по очереди и берут просфорки.
– А как же подарки?
– Подарки – это уже дело личное...
– А дни рождения тоже всем монастырем празднуете?
– Ну нет, – улыбается отец келарь. – Кто хочет, празднует келейно.
Когда настоятель – Патриарх
Один из официальных титулов Патриарха Московского и всея Руси – священноархимандрит Свято-Троицкой Сергиевой лавры. Это значит, что именно Патриарх является настоятелем Лавры, а управляющий всеми лаврскими делами архиепископ Сергиево-Посадский Феогност – только его наместник, то есть заместитель.
Когда Патриарх приезжает в монастырь, он, как и положено настоятелю, возглавляет трапезу. Обедает здесь же, в братской трапезной, вместе с братией. Даже при Святейшем трапеза редко когда длится больше обычных 15-20 минут. Если нет большого количества официальных гостей, трапеза совершается обычным порядком, с чтениями. Первосвятитель сам звонит в колокольчик и читает молитву святому Стефану и преподобному Сергию. В конце трапезы говорит назидательное слово, а лаврский наместник в свою очередь произносит ответное слово. Если же велико число почетных гостей, трапеза то и дело прерывается, поскольку приглашенные озвучивают свои приветствия и пожелания. На этих трапезах, как вы уже, наверное, догадались, ничего не читается. Такие собрания – редкая возможность для братии побыть со своим настоятелем. Происходит это несколько раз в году.
Без консервантов
Покидаем пределы монастыря и держим курс на лаврское производство. Несколько километров дороги – и мы на территории бывшей военной базы, радикально сменившей специфику своей деятельности. В новейшей российской истории это уже – пекарня Лавры («кондитерский цех») и квасозавод («цех безалкогольных напитков»).
Собственно, производство – относительно новый этап развития Сергиевой обители. Но уже сегодня ассортимент внушительный: почти полсотни разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий (от тех самых знаменитых коврижек до только что запущенного в производство хлеба с черносливом) и около десятка безалкогольных напитков.
– Основное правило производства задал сам наместник: вся продукция должна быть натуральной. Ни красителей, ни улучшителей, ни консервантов… – поясняет отец Архипп. – Иногда это удлиняет производственный процесс, например, квас у нас бродит не шесть часов, как на некоторых заводах, а сутки, зато в нем нет ничего «химического». Многие рецепты сегодня находятся в стадии разработки, которой занимаются профессиональные технологи. Дают и нам поучаствовать в процессе: дегустируем два вида нового кваса, что-то вроде морса и травяной напиток на основе иван-чая… Пейте – лаврское!
Работают на лаврском производстве только миряне – профессионалы или трудники. В сезон численность персонала квасозавода составляет 20 человек. Объем выпуска – от 600 до 1500 бутылок разных напитков в день.
На пекарне в сутки изготавливают до 5 тысяч буханок хлеба. А еще много-много коврижек, булочек, коржиков, пирожных... Отец Архипп продолжает экскурсию: мощные печи, габаритные холодильники, сыры, сливки, ягоды...
Часть продукции производят непосредственно в Лавре: в одной из стен тоже поставили печи, а в одной из башен расписывают свежие пряники.
Не упуская случая, спускаемся в подвал Пятницкой башни. Бочки с моченьями и соленьями на полу, разноцветные трехлитровые банки с закрученными овощами – на полках. У отца Архиппа мечта: устроить здесь подвал для сыров.
– Сырный погребок как в старой доброй Франции?
– Именно!
– И сыры с плесенью будете делать?
– Нет... Для них нужно отдельное помещение, иначе плесень начнет неконтролируемо распространяться.
Наш проводник в мир лаврской трапезы рассказывает еще массу интересного о растительных жирах, о солоде, параллельно благословляет подходящих сотрудников, говорит о красителях на основе белка, тут же подбадривает коллег, да еще и позвонить кому-то успевает. По работе, конечно.
– Приходится много ездить, общаться, смотреть, у кого как организовано производство. Очень важно постоянно учиться! – рассказывает отец Архипп. – А еще – быть открытым. Даже не могу сказать, каким именно образом я отыскиваю сотрудников: видимо, сам преподобный Сергий собирает людей вокруг себя. Человек думает, что просто нашел работу в монастыре, а на самом деле, о нем позаботился преподобный...
Менеджмент по-монастырски
– Основа всего, что организовано в Лавре, – монастырский уклад, – замечает отец Архипп. – Нужно помнить, что человек – двухсоставное существо – телесно-духовное, – и, если будут духовные силы, появятся и телесные. В Лавре важно не пропускать братский молебен, стараться быть на Литургии, если ты в сане – обязательно служить. У нас в этом смысле просто благодать: если хочешь послужить, благочинный тебя всегда благословит. Я служу примерно три раза в неделю, иногда чаще. Иной раз чувствуешь, что сил совсем не осталось, хозяйственные заботы совсем вымотали... А совершил литургию – и ты совсем другой человек! Если правильно расставить приоритеты, все начнет получаться. Появятся люди, возникнут свежие идеи. Помню историю о том, как к отцу Кириллу (Павлову) пришел монах и стал жаловаться, что у него что-то не ладится. Старец ответил: «Разве прекратили служить Литургию? Отменили братский молебен? Перестали исповедовать в Предтеченском храме? Нет? Тогда что же ты говоришь, что все идет не так?..» Он имел в виду, что все главное – на своем месте. Даже если нет сил, нужно понудить себя, прийти все-таки на братский молебен, постоять с братией, поскорбеть, поблагодарить, попросить преподобного – и все наладится. Проблемы будут, но в другом измерении и незаметным для нас образом. Так что секреты хозяйственной жизни я не открою – это к экономистам и бизнесменам. А у нас – так, по-монастырски.
Ольга Богданова
Фото: Алена Гетман, архив Троице-Сергиевой лавры
Трапезная Лавры преподобного Сергия
Троице-Сергиева лавра – уникальнейший русский монастырь, поэтому в сей обители есть чему поучиться и у кого перенять опыт несения самых разнообразных монастырских послушаний. На этот раз мы знакомились с традициями келарской службы.
Келарь в XXI веке
– Келарь – монах, который заведует монастырской трапезной, кухней, кладовой и всем, что относится к питанию братии, – цитирует словарную статью иеромонах Архипп (Шаханов). – В общем, именно этим я и занимаюсь. Наместник Свято-Троицкой Сергиевой лавры архиепископ Сергиево-Посадский Феогност назначил отца Архиппа келарем в августе 2013 года.
– В Лавре редко кто проходит одно и то же послушание подолгу, по 10-15-20 лет. Чаще послушания длятся два-три года, и человека переводят на новое место. Делается это не просто так, а чтобы дать человеку возможность попробовать себя в разных делах, набрать разный опыт. Не секрет, что несколько раз в году лаврских монахов забирают на послушания в другие монастыри и епархии. Наша Лавра – своего рода «кузница кадров» для Русской Православной Церкви, и полученный здесь опыт переносится на новые места и в богослужебной, и в хозяйственной жизни, – рассказывает отец Архипп. Сам он поступил в монастырь в 2006 году. До этого учился на мехмате МГУ, преподавал. В монастыре заведовал паломническими службами, а теперь отвечает за питание.
– В Лавре каждый должен заниматься своим делом. В многолюдном монастыре это очень важно, – говорит отец келарь. – Владыка наш объясняет это таким образом: надо, как лошадь, надеть на себя шоры, чтоб по сторонам смотреть не получалось. Если келарь – заниматься только келарством. Книги читать или информацию в интернете искать – опять же только по келарской службе.
– И у Вас так получается?
– В первое время было сложно. Все хотелось узнать, как там, как вот там... А потом я понял: если буду отвлекаться, то душевные силы быстро иссякнут... Поэтому в итоге стал заниматься только вверенным мне делом. День келаря начинается очень рано. В 5.30 совершается братский молебен, после – Литургия. Несколько раз в неделю иеромонах Архипп служит сам. Часто ранним утром надо выезжать в Москву. После службы или сразу после молебна – на лаврское производство: как там поживают квасозавод и пекарня?
– Нужно успеть к 7 утра, когда хлеб выходит из печей, – поясняет отец келарь. – Бывает, требуется приехать днем, а иной раз и ночью: наши трудники-пекари работают ночью, и несправедливо, что они работают, а мы спим. Нужно быть рядом, поддержать, поговорить.
В Лавре рабочий день начинается в 8 утра. Одно за другим идут бухгалтерские дела, встречи с поставщиками и покупателями, гостями из других монастырей.
– Недавно к нам приезжал келарь из Новоспасского, были сестры из Хотькова, начальник фермы Валаамского монастыря. Он посмотрел, как мы делаем сыр, и организовал еще более масштабное производство у себя. Так что келари меж собой всегда на связи, – улыбается отец Архипп.
Вечером – снова служба, ужин. Иногда какие-то дела остаются на вечер. Хорошо, если удастся лечь спать около 11...
– Иногда можно днем часок поспать. Но вообще закон такой: если делаешь дело, Господь посылает силы, начал себя жалеть – силы улетучиваются... – делится своими наблюдениями келарь крупнейшего российского монастыря.
Условно его обязанности можно разделить на две области: трапезная и производство.
Завтрак – для учащихся, обед – для всех
Сегодня в лаврской братской трапезной трехразовое питание: с 8 до 9 проходит завтрак, в 12 (по праздникам – после поздней Литургии) все собираются на обед, около 19.30 (или после вечерней службы) начинается ужин.
До революции братские трапезы совершались в соответствующей части храма, который так и называется – Трапезный. После какое-то время монахи вкушали пищу в небольшом помещении Варваринского корпуса. Сегодня – в нижнем этаже Трапезного храма. Для этого здесь оборудованы две трапезные палаты: малая (на 100 человек) и большая двухстолпная. Помещения для питания братии выделили недавно, и на данный момент в двухстолпной палате еще стоят леса.
Роспись стен и сводов должны завершить к главным торжествам в рамках празднования 700-летия со дня рождения преподобного Сергия.
– Раньше питание в Лавре было двухразовым: обед и ужин, – поясняет наш герой. – Только на первой Великопостной седмице и на Страстной ужин отменялся в силу сугубого поста. Завтрак ввели в 90-ые годы, когда многие из братии стали учиться в семинарии. Так получалось, что семинарский и монастырский режимы не совпадали. Обед в семинарии совершался поздно, и студенты-монахи были вынуждены почти целый день оставаться голодными. Чтобы предотвратить такое ненужное голодание, решили ввести завтрак.
На завтрак и ужин все приходят в разное время, на обед – все вместе.
Главная монастырская трапеза
Главная монастырская трапеза – обед – начинается в 12 часов. В особые праздничные дни (по воскресеньям и в двунадесятые праздники) в Лавре, как и в других монастырях, совершается чин о Панагии.
– Панагией в данном случае именуется просфора в честь Пресвятой Богородицы, – объясняет помощник келаря иеромонах Гермоген. – По окончании поздней Литургии учиненный иеромонах берет специальный деревянный поднос и панагиар (серебряную чашу с крышкой для хранения Панагии) и выносит просфору из храма. Вынос сопровождается звоном колоколов большой лаврской колокольни или Духовского храма. На крыльце храма монаха с Панагией встречает братия, которая выстраивается попарно и следует за ним в трапезную. Замыкает шествие наместник Лавры архиепископ Феогност. С пением праздничных тропарей и тропаря преподобному Сергию братия входит в трапезную, совершает молитву перед вкушением пищи.
О том, будет ли чин о Панагии, легко узнать вечером: если накануне совершается лития, значит, наутро после Литургии будет совершен вышеописанный чин. По окончании трапезы один из священников-«старожилов» Лавры дробит праздничную Панагию, архидиакон раздает небольшие части братии. Каждый вкушает свой кусочек, совместно молятся после окончания трапезы и расходятся.
В обычные дни братия просто приходит в трапезную, поет «Отче наш» или тропарь праздника – и начинается трапеза. Обед классический, включающий в себя 3 разных блюда, среди которых, кстати, есть и десерт.
Кухня как она есть
Кухня – это «особо охраняемая территория». Без благословения сюда не смей и заглядывать. Мы здесь вместе с иеромонахом Гермогеном. В режиме «2 через 2» на кухне трудятся 60 человек – профессиональные повара (миряне) и трудники, которые просто хотят поработать в Лавре или поступить в братию. Рабочий день в кулинарном цеху начинается в 7 утра. Если нужно, приходят к 6. Конец работы – после ужина, то есть где-то в 8 вечера. В смене шесть поваров. Завтрак готовит один повар, ужин – тоже один. Но обед – дело серьезное: ну-ка все шестеро, принимайтесь-ка за работу! Вот вам разделение труда: холодный цех, горячий, рыбный, корнечистка... В хлебном – аромат сногсшибательный!
Роли распределены. Шесть трудников исполняют функции официантов: накрывают на стол, подают блюда, убирают... Кто-то картошку чистит, кто-то моет посуду... Взглянув на местную посуду, отец Гермоген не выдерживает:
– Это что! – восклицает он. – Вот я на Афоне был. Тамошние насельники честно признались: самое тяжелое послушание в монашеской республике – мыть котлы! Там же котлы бо-о-ольшие, тяжелые… Попробуй-ка их вычистить!
Пареная репа и мороженое
Закупкой продуктов и составлением меню занимается отец келарь, для организации самой трапезы к нему подключается помощник, непосредственно кухней заведует профессиональный технолог.
– Все, что можем, производим сами, – рассказывает отец Архипп. – Например, сыр. Сырье покупаем напрямую у производителей, фермеров. С посредниками стараемся не иметь дело. Или вот копченая рыба – тоже собственное производство. Для этого недавно приобрели коптильню. Коптим просто с солью, а рыбу покупаем на Рыбинском водохранилище или заказываем с Онеги.
Уважаемый читатель! Мы, кончено, копченую белоснежную треску и сочную форель попробовали. Но описать вкус не сможем. Ибо не придумано еще терминов для такой вкуснотищи!
– Ничего особенного мы не делаем, – рассказывают нам на кухне. – Просто коптим с солью и подаем в дни, когда рыба разрешена Уставом.
В разговор вступает отец келарь:
– Недавно решили, как в старые времена, готовить репу. Только оказалось, что купить ее на Руси – дело проблематичное. Фермеры не выращивают, бабушки на рынке продают не в тех количествах. Хорошо, удалось выйти на одного угличского сельхозпроизводителя – договорились, что в этом году он для нас посадит по гектару репы, редьки и брюквы. Посмотрим, что выйдет из этой затеи…
– А кстати, летом – какое-то свое, особенное меню?
– Летом подаются холодные супы, – говорит главный технолог, – например, насельникам нравится есть окрошку, а вот свекольник как-то не пошел. Бывает, что коррективы в меню вносят благотворители. Например, машину арбузов привезли – и все угощаются арбузами. Или мороженое пожертвовали – вот тебе и разнообразие в рацион.
– Интересно, а что братии нравится больше всего?
– Жареная картошка! Но каждый день мы ее не подаем, – тут же вносит поправку главный технолог. – Слишком часто есть жареное – вредно…
Расстояние – не помеха
Чтобы усадить большое количество людей в ограниченном пространстве, столы надо поставить рядами. Так и сделали в трапезных палатах. Под образами перпендикулярно остальным столам – стол «президиума» с серебристым колокольчиком. Там обычно сидит наместник, старшие священники, почетные гости. На столах – заламинированные листы с праздничными тропарями. («Их изготовили трапезники», – поясняет помощник келаря.)
– В Лавре существует особый обычай: между вторым и третьим блюдами тот, кто возглавляет трапезу (лаврский наместник или, если он в отъезде, казначей, или благочинный), звонит в колокольчик; все встают, и возглавляющий произносит короткую молитву: «Молитвами святителя Стефана, епископа Великопермского, и преподобного и богоносного отца нашего Сергия, игумена Радонежского, Господи Иисусе Христе, помилуй нас». Братия говорит: «Аминь» – и садится, – рассказывает иеромонах Архипп.
Эта молитва совершается в память о чудесном общении святых мужей. Некогда, проезжая из Перми в Москву, святитель Стефан ехал по дороге, которая отстояла от Троице-Сергиевой лавры на несколько верст. Владыка торопился и решил заехать в монастырь на обратном пути. Тем не менее он захотел поприветствовать преподобного Сергия. Поэтому, когда его повозка была напротив обители, он остановился, поклонился в сторону монастыря и сказал, мысленно обращаясь к великому подвижнику: «Мир тебе, духовный брат!» В Лавре в этот момент была трапеза. Преподобный Сергий, почувствовав духом приветствие святителя Стефана, встал, помолился и ответил: «Радуйся и ты, пастырь Христова стада, и мир Божий да будет с тобою!» Братия удивились, решив, что преподобному было некое видение. После трапезы преподобный игумен рассказал о том, что произошло. Раньше неподалеку от деревни Рязанцы на месте «исторической остановки» святого Стефана стояла освященная в его честь часовня. До наших же дней дошел только трапезный обычай.
Если на день приходится память почившего лаврского монаха, то после этой краткой молитвы диакон также возглашает «Вечную память». Каждый молитвенно поминает своего усопшего собрата и вкушает по ложечке специальной кутьи.
В монастырских трапезных во время еды не слышно чаще всего ни стука ложек, ни тихого обмена фразами. Учиненный брат громко читает что-то душеполезное.
– Раньше читали, как правило, жития святых, – комментирует отец Архипп. – А вот в последние несколько лет стали читать поучения святых отцов, например, фрагменты из «Добротолюбия».
Порядок чтений и чтецов на каждую неделю определяет лаврский наместник.
А когда же поесть тому, кто читает? Ему что, голодному оставаться? Нет, все гуманнее: ему собирают отдельный, индивидуальный поднос с едой. Но кушать-то все равно после всех…
День ангела – в трапезной, день рождения – келейно
«Теория вероятности» здесь такая: поскольку насельников в Лавре почти 170, то вероятность того, что каждую неделю кто-то из них да отмечает либо день рождения, либо день Ангела равняется 100%. Математически доказать не могу, но отец Архипп подтверждает.
– С днем Ангела всех поздравляют по окончании трапезы, – вносит ясность наш собеседник. – После поздней Литургии пономарь приносит в трапезную просфорки и ставит на первый стол, за которым обедает наместник. В конце трапезы Владыка возглашает многолетие, братия поет, потом наместник поздравляет от лица всех насельников. Монахи подходят по очереди и берут просфорки.
– А как же подарки?
– Подарки – это уже дело личное...
– А дни рождения тоже всем монастырем празднуете?
– Ну нет, – улыбается отец келарь. – Кто хочет, празднует келейно.
Когда настоятель – Патриарх
Один из официальных титулов Патриарха Московского и всея Руси – священноархимандрит Свято-Троицкой Сергиевой лавры. Это значит, что именно Патриарх является настоятелем Лавры, а управляющий всеми лаврскими делами архиепископ Сергиево-Посадский Феогност – только его наместник, то есть заместитель.
Когда Патриарх приезжает в монастырь, он, как и положено настоятелю, возглавляет трапезу. Обедает здесь же, в братской трапезной, вместе с братией. Даже при Святейшем трапеза редко когда длится больше обычных 15-20 минут. Если нет большого количества официальных гостей, трапеза совершается обычным порядком, с чтениями. Первосвятитель сам звонит в колокольчик и читает молитву святому Стефану и преподобному Сергию. В конце трапезы говорит назидательное слово, а лаврский наместник в свою очередь произносит ответное слово. Если же велико число почетных гостей, трапеза то и дело прерывается, поскольку приглашенные озвучивают свои приветствия и пожелания. На этих трапезах, как вы уже, наверное, догадались, ничего не читается. Такие собрания – редкая возможность для братии побыть со своим настоятелем. Происходит это несколько раз в году.
Без консервантов
Покидаем пределы монастыря и держим курс на лаврское производство. Несколько километров дороги – и мы на территории бывшей военной базы, радикально сменившей специфику своей деятельности. В новейшей российской истории это уже – пекарня Лавры («кондитерский цех») и квасозавод («цех безалкогольных напитков»).
Собственно, производство – относительно новый этап развития Сергиевой обители. Но уже сегодня ассортимент внушительный: почти полсотни разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий (от тех самых знаменитых коврижек до только что запущенного в производство хлеба с черносливом) и около десятка безалкогольных напитков.
– Основное правило производства задал сам наместник: вся продукция должна быть натуральной. Ни красителей, ни улучшителей, ни консервантов… – поясняет отец Архипп. – Иногда это удлиняет производственный процесс, например, квас у нас бродит не шесть часов, как на некоторых заводах, а сутки, зато в нем нет ничего «химического».
Многие рецепты сегодня находятся в стадии разработки, которой занимаются профессиональные технологи. Дают и нам поучаствовать в процессе: дегустируем два вида нового кваса, что-то вроде морса и травяной напиток на основе иван-чая… Пейте – лаврское!
Работают на лаврском производстве только миряне – профессионалы или трудники. В сезон численность персонала квасозавода составляет 20 человек. Объем выпуска – от 600 до 1500 бутылок разных напитков в день.
На пекарне в сутки изготавливают до 5 тысяч буханок хлеба. А еще много-много коврижек, булочек, коржиков, пирожных... Отец Архипп продолжает экскурсию: мощные печи, габаритные холодильники, сыры, сливки, ягоды...
Часть продукции производят непосредственно в Лавре: в одной из стен тоже поставили печи, а в одной из башен расписывают свежие пряники.
Не упуская случая, спускаемся в подвал Пятницкой башни. Бочки с моченьями и соленьями на полу, разноцветные трехлитровые банки с закрученными овощами – на полках. У отца Архиппа мечта: устроить здесь подвал для сыров.
– Сырный погребок как в старой доброй Франции?
– Именно!
– И сыры с плесенью будете делать?
– Нет... Для них нужно отдельное помещение, иначе плесень начнет неконтролируемо распространяться.
Наш проводник в мир лаврской трапезы рассказывает еще массу интересного о растительных жирах, о солоде, параллельно благословляет подходящих сотрудников, говорит о красителях на основе белка, тут же подбадривает коллег, да еще и позвонить кому-то успевает. По работе, конечно.
– Приходится много ездить, общаться, смотреть, у кого как организовано производство. Очень важно постоянно учиться! – рассказывает отец Архипп. – А еще – быть открытым. Даже не могу сказать, каким именно образом я отыскиваю сотрудников: видимо, сам преподобный Сергий собирает людей вокруг себя. Человек думает, что просто нашел работу в монастыре, а на самом деле, о нем позаботился преподобный...
Менеджмент по-монастырски
– Основа всего, что организовано в Лавре, – монастырский уклад, – замечает отец Архипп. – Нужно помнить, что человек – двухсоставное существо – телесно-духовное, – и, если будут духовные силы, появятся и телесные. В Лавре важно не пропускать братский молебен, стараться быть на Литургии, если ты в сане – обязательно служить. У нас в этом смысле просто благодать: если хочешь послужить, благочинный тебя всегда благословит. Я служу примерно три раза в неделю, иногда чаще. Иной раз чувствуешь, что сил совсем не осталось, хозяйственные заботы совсем вымотали... А совершил литургию – и ты совсем другой человек! Если правильно расставить приоритеты, все начнет получаться. Появятся люди, возникнут свежие идеи. Помню историю о том, как к отцу Кириллу (Павлову) пришел монах и стал жаловаться, что у него что-то не ладится. Старец ответил: «Разве прекратили служить Литургию? Отменили братский молебен? Перестали исповедовать в Предтеченском храме? Нет? Тогда что же ты говоришь, что все идет не так?..» Он имел в виду, что все главное – на своем месте. Даже если нет сил, нужно понудить себя, прийти все-таки на братский молебен, постоять с братией, поскорбеть, поблагодарить, попросить преподобного – и все наладится. Проблемы будут, но в другом измерении и незаметным для нас образом. Так что секреты хозяйственной жизни я не открою – это к экономистам и бизнесменам. А у нас – так, по-монастырски.
Ольга Богданова
архив Троице-Сергиевой лавры
Известна любовь православного народа к монастырям. В каждом из них, кроме насельников, есть трудники, паломники, приезжающие для того, чтобы укрепиться в вере, благочестии, поработать во славу Божию над восстановлением или благоустройством обители. В монастыре более строгая дисциплина, чем на приходе. И хотя промахи новопришедших обычно прощаются, покрываются любовью, желательно ехать в монастырь, уже зная начатки монастырских правил.
Духовно-административное устройство монастыря
Возглавляет монастырь священноархимандрит - правящий архиерей или (если монастырь ставропигиальный) сам Патриарх. Однако непосредственно управляет монастырем наместник (это может быть архимандрит, игумен, иеромонах). В древности он назывался строителем, или игуменом. Женский монастырь управляется игуменией.
Ввиду необходимости четкой отлаженности монастырской жизни (а монашество - это духовный путь, выверенный и отшлифованный вековой практикой) в монастыре каждый несет определенное послушание. Первый помощник и заместитель наместника - благочинный. В его ведении все богослужение, выполнение уставных требований. Именно к нему обычно направляют по вопросу размещения приезжающих в монастырь паломников.
Важное место в монастыре принадлежит духовнику, который духовно окормляет братию. Причем это не обязательно должен быть старец (как в смысле возраста, так и в смысле духовных дарований).
Из опытных братий выбираются: казначей (отвечает за хранение и распределение с благословения наместника пожертвований), ризничий (отвечает за благолепие храма, облачений, утвари, хранение богослужебных книг), эконом (отвечает за хозяйственную жизнь монастыря, ведает послушаниями приехавших в монастырь трудников), келарь (отвечает за хранение и заготовку продуктов), гостиничный (отвечает за размещение и проживание гостей монастыря) и другие.
В женских монастырях эти послушания несут насельницы монастыря, за исключением духовника, который назначается архиереем из числа опытных и обычно пожилых монахов.
Обращение к монахам
Для того чтобы верно обратиться к насельнику (насельнице) монастыря, необходимо знать, что в обителях есть послушники (послушницы), рясофорные монахи (монахини), мантийные монахи (монахини), схимонахи (схимонахини). В мужском монастыре часть монахов имеет священный сан (служат диаконами, священниками).
Обращение в монастырях выглядит следующим образом.
В мужском монастыре. К наместнику можно обратиться с указанием его должности («отец наместник, благословите») или с употреблением имени («отец Никон, благословите»), возможно и просто «батюшка» (употребляется редко). В официальной обстановке: «Ваше Высокопреподобие» (если наместник - архимандрит или игумен) или «Ваше Преподобие» (если иеромонах). В третьем лице говорят: «отец наместник», «отец Гавриил».
К благочинному обращаются: с указанием должности («отец благочинный»), с добавлением имени («отец Павел»), «батюшка». В третьем лице: «отец благочинный» («обратитесь к отцу благочинному») или «отец… (имя)».
К духовнику обращаются: с употреблением имени («отец Иоанн») или просто «батюшка». В третьем лице: «что посоветует духовник», «что скажет отец Иоанн».
Если эконом, ризничий, казначей, келарь имеют священнический сан, к ним можно обратиться «батюшка» и спросить благословения. Если они не рукоположены, но имеют постриг, говорят: «отец эконом», «отец казначей».
Иеромонаху, игумену, архимандриту можно сказать: «отец… (имя)», «батюшка».
К монаху, имеющему постриг, обращаются: «отец», к послушнику - «брат» (если послушник в преклонном возрасте - «отец»). В обращении к схимникам, если употребляется сан, добавляется приставка «схи» - например: «Прошу ваших молитв, отец схиархимандрит».
В женском монастыре. Игумения, в отличие от монахинь, носит золотой наперсный крест и имеет право благословлять. У нее поэтому просят благословения, обращаясь таким образом: «мать игумения»; или с употреблением имени: «мать Варвара», «матушка Николая» или просто «матушка». (В женском монастыре слово «матушка» относится только к игумении. Поэтому, если говорят: «Так считает матушка», подразумевают игумению.)
В обращении к монахиням говорят: «мать Евлампия», «мать Серафима», но в конкретной ситуации можно просто «матушка». К послушницам обращаются: «сестра» (в случае преклонного возраста послушницы возможно обращение «матушка»).
О монастырских правилах
Монастырь - это особый мир. И нужно время, чтобы усвоить правила монашеского общежития. Для мирян укажем лишь на самое необходимое, что нужно соблюдать в монастыре при паломничестве. Придя в монастырь паломником или трудником, помните, что в монастыре на все испрашивают благословение и неукоснительно его выполняют.
Из монастыря без благословения выходить нельзя.
Оставляют вне монастыря все свои греховные привычки и пристрастия (вино, табак, сквернословие и т.п.).
Разговоры ведут только о духовном, не вспоминают про мирскую жизнь, не поучают друг друга, но знают только два слова: «прости» и «благослови».
Без ропота довольствуются пищей, одеждой, условиями сна, употребляют пищу только на общей трапезе.
Не ходят в чужие кельи, кроме случаев, когда бывают посланы настоятелем. При входе в келью творят вслух молитву: «Молитвами святых отец наших, Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй нас» (в женском монастыре: «Молитвами святых матерей наших…»). Не входят в келью, покуда не услышат из-за двери: «Аминь».
Избегают вольного обращения, смеха, шуток.
При работе на послушаниях стараются щадить немощного, который работает рядом, любовью покрывая погрешности в его работе.
При взаимной встрече приветствуют друг друга поклонами и словами: «Спасайся, брат (сестра)»; а другой отвечает на это: «Спаси Господи». В отличие от мира, за руку друг друга не берут.
Садясь за стол в трапезной, соблюдают порядок старшинства. На молитву, которую творит подающий пищу, отвечают: «Аминь», за столом молчат и внимают чтению.
К богослужению не опаздывают, разве только при занятости на послушании.
Оскорбления, встречающиеся на общих послушаниях, переносят смиренно, приобретая тем опытность в духовной жизни и любовь к братии.
Глава 5 Монастырские послушания
Основные монастырские должности - «послушания» определились со времен Студийского и Иерусалимского уставов. В Студийском монастыре главными должностными лицами обители были эконом, келарь, кутник (заведовавший трапезой), «деместик церковный» (старец, отвечавший за порядок в церкви и соблюдение церковного устава), пономарь, книжный хранитель, старец, отвечавший за больницу, «ключарь житницы» (старец, у которого хранились ключи от хлебных амбаров). Когда преподобный Александр Ошевенский создавал свой монастырь, то первые должности, которые он ввел, были послушания типика (то есть екклесиарха), пономаря, келаря, казначея; иного монаха он послал в хлебню; другого в поварню (РГБ. Унд. № 273. Л. 54 ). Все это преподобный устроил, как говорит автор его Жития, в согласии с Иерусалимским уставом.
Келарь был первым помощником игумена по ведению монастырского хозяйства и имел самое высокое положение в обители. В царском указе суздальскому Спасо-Евфимиеву монастырю (1640) подробно перечислены все обязанности келаря: хранение монастырской казны, выдача и прием денег, надзор за своевременным поступлением оброка и крестьянскими повинностями, ведение монастырских расчетных книг, участие монастыря в работе государевых приказов и другие (ААЭ. Т. 3. № 298 ). Не случайно на хозяйственных документах Троице-Сергиева монастыря ставилась даже особая келарская печать.
К традиционным обязанностям келаря относились хранение и распределение съестных припасов. Такое послушание, обремененное серьезной материальной ответственностью, обычно доверялось монаху самых высоких нравственных качеств. Злоупотребление своим положением, неодинаковое отношение ко всем монахам со стороны келаря могли буквально «взорвать» монастырский порядок. Поэтому все составители монастырских уставов и настоятели обителей уделяли особое внимание келарской должности. «В отношении к тому, кто по испытании вверил ему снабжение кладовой, должен помнить самого Господа, сказавшаго: не могу Аз о Себе творити ничесоже (Ин. 5,30); а в отношении к тем, кто на его попечении, должен иметь в виду потребность каждого; потому что написано: даяшеся коемуждо, егоже аще кто требование (Цеян. 4,35)» (Василий Великий. С. 240 ).
Кроме того, келарь принимал гостей обители. Некий беснующийся отрок пришел в Ошевенский монастырь. Игумен, совершив над ним молебен, послал его к келарю, тот повел гостя в трапезную, накормил, выделил ему место «на почивание» (для сна) и дал монаха-приставника «на бережение», чтобы сопровождать его повсюду. У келаря были свои помощники: подкеларники, чашники и подчашники. Все они трудились в службах, связанных с монастырской трапезой. Управлять монастырскими имениями келарю помогали посельские старцы или приказчики.
Одним из знаменитых келарей Троицкого монастыря был старец Александр (Булатников). Он происходил из знатной фамилии, постригся в Соловецком монастыре, но двадцать лет своей жизни (с 1622 по 1641 год) провел у Троицы на послушании келаря. Он пользовался неизменным расположением царя Михаила Федоровича и крестил его детей: наследника Алексея (будущего царя Алексея Михайловича), царевича Иоанна, царевен Ирину, Пелагею, Анну.
Старец Александр неоднократно упоминается на страницах Жития преподобного Диодора Юрьегорского. Именно к нему обратился за помощью святой Диодор, когда в 1628 году он оказался в безвыходном положении. Голодная братия угрожала ему покинуть монастырь, а у самого преподобного Диодора не было ни единой «медницы» на устроение монастыря и пропитание для братии. Тогда он пошел в Троице-Сергиев монастырь искать помощи у старца Александра Булатникова. Но старца на месте не оказалось, Диодор нашел его только в Москве. Труды преподобного, предпринявшего столь длительное путешествие, оказались не напрасны. Старец Александр рассказал о бедственном положении преподобного матери царя Михаила - инокине Марфе Иоанновне, та приняла его у себя, расспросила о месте, где пребывает, и дала ему церковные сосуды, иконы, книги, ризы, колокола и 200 рублей денег на строительство церквей. Сам старец Александр пожертвовал на монастырь ризы, книги и колокола и, самое главное, дал сопроводительное письмо к Новгородскому митрополиту Киприану, который благодаря такой рекомендации дал преподобному благословенную игуменскую грамоту, антиминсы на освящение церквей и «несудимую грамоту». Через несколько лет, в 1632 году, преподобный Диодор получил царскую грамоту на владение землями вокруг Юрьевой горы (Житие Диодора Юрьегорского. С. 789 ). Келари Троице-Сергиевой лавры были, как правило, выдающимися деятелями и оставили заметный след в русской истории.
Ближайшим помощником келаря был эконом или ключник. В ведении эконома находились погреба, амбары, кухня, конюшни, скотный двор и т. д. Эконом избирался братией на определенный срок. Ему подчинялось множество людей: подключник, ведавший погребами и складами, хлебник, трапезник, конюший, ризничий вместе с подризничими. Существовал даже особый чин на поставление эконома: ключи от монастырских амбаров и хранилищ полагались на престоле в алтаре храма, а затем игумен или священник с надлежащим наставлением передавал их новому эконому. Потом возносилась ектенья о здравии и «благом поспешении» вновь избранного (Горский С. 226 ).
К числу важных монастырских послушаний относились те, которые были связаны с совершением богослужения. Когда преподобный Корнилий Комельский построил первую церковь в своем монастыре, он поставил в ней служителей: священников и диаконов, чтецов и певцов, екклесиарха и весь чин, как принято в великих лаврах. Священниками в монастыре чаще всего были сами монашествующие - иеромонахи, но иногда, за плату, приглашали священников со стороны. Преподобный Пафнутий Боровский перед смертью просил братию не обижать священников, «держать их честно» и не лишать обещанного вознаграждения - оброка, чтобы не прерывалось богослужение в монастыре (Ключевский. С. 446 ). У стен Кирилло-Белозерской обители в конце XVI века стояли две избы, где жили белые (то есть немонашествующие) священники и диаконы, которые совершали службы в церкви Святого Иоанна Предтечи малого Иоанновского монастыря (Никольский. Т. 1. Вып. 1. С. 274 ). Перед совершением богослужения священник всегда приходил к игумену и брал у него благословение.
Екклесиарх , или типик (на Руси его называли уставщиком), вел церковную службу и внимательно следил за тем, чтобы не было никаких нарушений устава. Екклесиарх давал указания пономаре когда зажигать или гасить свечи, иногда сам раздавал их братии. За порядком в храме следил пономарь («кадил овозжигатель»), он зажигал и гасил свечи, лампады, паникадила, звонил в колокол или било, созывая братию на службу, открывал и запирал церковные двери, у него хранились ключи от церкви.
В монастырях существовал особый чин на поставление чтеца и певца; певцов, конечно, было несколько, а в больших монастырях существовали целые хоры, разделенные на два клироса (в 1601 году в Кирилло-Белозерском монастыре было 20 человек головщиков и клирошан). Канонарх во время вечерни возглашал прокимны и вообще руководил церковным пением.
Ряд монахов отвечал за общий порядок в монастыре. В некоторых обителях были будильники ; так, например, в уставе Новгородского Хутынского монастыря сказано об обязательности этого послушания. Будильник вставал первым и будил игумена и братию к заутрене. Сначала он шел к келье игумена и, став под окном, произносил: «Благослови и помолися за мя, отче святый». Игумен отвечал ему: «Бог спасет тя». После этого будильник, ударяя в малое било, совершал обход келий, громко восклицая под окном каждой: «Благословите, святые!» Разбудив всех, будильник призывал пономаря, а тот ударял уже в большое било или колокол. В это время все монахи собирались в церкви (Казанский. С. 30–31 ).
Специально поставленные «назиратели » следили, чтобы никто не выходил за монастырские ворота без благословения, чтобы иноки не стояли без дела и не беседовали; обо всем «назиратели» сообщали игумену. Открывал и закрывал Святые врата, а также наблюдал за входившими в обитель монастырский сторож . В Нило-Сорском скиту сторож выполнял и другие обязанности: следил за скитскими часами, в зимнее время топил печи в притворе церкви, каждый день навещал всех иноков скита и сообщал об их здоровье настоятелю (так как скитские иноки виделись только два раза в неделю за общим богослужением). Если кто-то из монахов заболевал, то сторож служил ему, пока брат не выздоравливал.
Монахи традиционно трудились в пекарнях и поварнях, буквально следуя за словами святого апостола Павла: «Если кто не хочет трудиться, тот и не ешь» (2 Фес. 3, 10 ). В общежительных монастырях было так много разных хозяйственных послушаний, что никто не смог бы сказать инокам: «Или без рук вы, почему не работаете, как другие люди?» (Василий Великий) (РГБ. Унд. № 273. Л. 53). Если монахи сами не работали в каких-то службах, то осуществляли общий надзор за ними: житные старцы - за сбором и сохранностью зерна в амбарах, посельские - за сельскохозяйственными работами в вотчинах, конюший - за конюшней, один из старцев следил за сохранностью монастырского леса и т. д. Если у монастырей были промыслы, то старцы подолгу жили вдалеке от обители и несли тяжелое послушание, руководя работой соляных и рыболовецких промыслов. Большие монастыри имели также подворья в крупных городах: в Москве, Ярославле, где также жили монахи, осуществлявшие торговые и иные дела. Старцы и монахи, занятые в определенных службах, назывались служебниками (так же именовались иногда и монастырские слуги, занятые в этих службах). В XVI веке в Волоколамском монастыре и «за монастырем» было 65 служебников, «больших и менших», кроме тех старцев, которые по государеву повелению жили в Москве, а также тех, кого игумен и старцы посылали в разные города по монастырским всяким делам: «сукон купити, и меду, и масла, и рыбы, и всякого обиходу» (Обиходник Иосифова монастыря. XVI в. // Горский. С. 402 ). Кроме того, монахи могли выполнять разовые поручения игумена: купить что-нибудь, провести межу с соседним монастырем или владением и т. д.
Как реально проходила «служба» на монастырь, рассказывают опять же жития. Ермил Иванов, Павлов сын, принял постриг в Ошевенском монастыре с именем Елисей. Жизнь в обители у него, по всей видимости, была несладкой. А тут еще игумен послал его в село Турчасово, где у монастыря возникла тяжба с неким соперником за одну из деревень. Старец Елисей должен был разрешить этот конфликт в пользу монастыря. Соперник его знал толк в таких делах, был «лаячив» и до того довел старца оскорблениями, что тот, не вытерпев, бросил все, пришел в монастырь и расплакался в своей келье. В слезах он встал перед иконой преподобного Александра Ошевенского и принялся укорять святого: «Я надеялся, что ты поможешь мне. Ты же ввергнул меня в такие напасти. Ни в монастыре, ни вне монастыря я не могу избежать зла. Если ты не пожалеешь меня, то я, не стерпев этих бед, уйду прочь из твоего монастыря и поселюсь Бог знает где» (РГБ. Унд. № 276. Л. 120 ). Наутро старец ослеп. Осознав свой грех, он просил прощения у преподобного и был исцелен им. Вскоре состоялся суд по поводу спорной деревни, и судьи, как это ни удивительно, справедливо решили дело: они оправдали молчаливого старца, а его красноречивого соперника лишили деревни.
Искушения в монастыре не обходили стороной не только рядовых старцев, но и тех, кто занимал довольно высокие должности. Был в Ошевенском монастыре казначеем старец Варлаам, он отличался мастерством ковать металл («бе ковачь хитр»), а брат его «белец» (то есть мирянин) Григорий сторожил монастырь. Некий Симеон, Алексеев сын, пожертвовал в монастырь серебро на строительство церкви, но вскоре серебро пропало. В краже обвинили старца Варлаама и его брата, игумен «отставил» их от послушаний и посадил в железных оковах в темницу. А около монастыря в это время жил некий «пришелец» - убогий человек, который зарабатывал себе на жизнь тем, что обрабатывал поле у одного крестьянина, но платили ему плохо, и он стал приходить в обитель и выполнять здесь всякую работу. Сговорившись с неким «хромцом», он украл серебро. Началась долгая, почти детективная история по расследованию этого дела. Сюжет развивался столь замысловато, что занял в Житии десяток листов. В конце концов жертвователь Симеон нашел свое серебро, он вызвал из Каргополя сотника, «нарочитых людей», «мучителей» и обвинил перед ними «лукавого хромца» и другого вора - «пришельца», а ни в чем не повинные монахи наконец были оправданы.
В другой раз серебро пропало уже по вине инока, недобросовестно выполнявшего свое послушание. Игумен Ошевенского монастыря поставил инока Закхея приказчиком на монастырском соляном промысле в селе Пияле. Когда настало положенное время, он пришел в обитель, отдал игумену и братии свой отчет и положил заработанное серебро. Но по «научению диавола» утаил семь рублей и спрятал их в своей келье. Этот Закхей водил дружбу с «бельцом» Василием, который пришел в монастырь неизвестно откуда и выполнял портняжные работы для обители («шил порты»). Василий был частым гостем в келье монаха. Узнав о серебре, он украл его и сбежал. Монах Закхей спохватился не сразу, а среди братии уже поползли слухи, что инок утаил деньги. Однажды ночью одному древнему старцу явился во сне преподобный Александр и указал, где находится Василий - похититель денег. Преподобный сказал, что вор долго блуждал, не зная дороги, устал и сейчас отдыхает в соседнем селении. Послали погоню и вернули монастырские деньги.
Но подобные злоупотребления были скорее редкостью, чем правилом в монастырях. Исполняя любое послушание, иноки трудились так, как будто служили Самому Христу. Только такой труд по совести, соединенный с непрестанной молитвой, мог превратить непроходимые болота и лесные дебри Русского Севера в плодоносные пашни, воздвигнуть храмы и крепостные стены, красотой и мощью которых мы любуемся до сих пор. Кирилл Серков - крестьянин монастырского села Шидьяра был создателем уникальной крепости Кирилло-Белозерского монастыря. Он стал главным архитектором Нового города, будучи еще мирским человеком, но в конце строительства постригся в монахи с именем Карион. «Строительство крепости материальной совершалось у него вместе с укреплением крепости духовной» (Рыбин. Имя, как освящение некое. С. 31 ), и это было законом монастырской жизни.
Вперёд>>
келарь
м. инок, заведывающий монастырскими припасами, или вообще светскими делами монастыря. Келарнаца, келарня, келарская ж. кладовая, для разн. монастырских припасов. Келарский, к келарю относящ. или ему прнадлежщ. Келарство ср. званье, должность келаря. Келия, келья, комната инока, покойчик монаха; келейка,. келийка, кельенка умалит.
одинокий, удаленный покойчик;
одинокая избенка нетяглого крестьянина.
Однодомок, одиночная изба; (гнездо, две избы; курень, куречем, три и более в кучке). От избытка и старец келью строить. Мертвый не без гроба, живой не без кельи. Келья, гроб, и дверью хлоп! У старца в келье, чем Бог послал! Келейник м. -ница ж. служитель монашествующему лицу, послушник или монах же, или состоящий на искусе; служка.
Ниж. скитник, раскольник из скита.
Бобыль, живущий в деревне в келейном ряду, без крестьянского хозяйства.
Келейница, девка, склонная к расколу и скитной жизни, затворница и богомолка, христова невеста; ходит под черным платком, потупляя очи, занимаясь чтеньем и рукодельем. Келейников, -ницын, им прнадлежщ.; келейничий, им свойственый. Келейный, к келье относящ.;
секретный, тайный; происходивший глаз на глаз с кем или наедине. Келейно, келейне нареч. наедине и втайне. Келейный ряд или порядок, ниж. особый ряд малых избушек в деревнях, кельенки, где живут безтягольные и одинокие, бывшие солдаты, и девки, склонные к иночеству, к отшельничеству.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
келарь
келаря, м. (греч. kellarios) (церк.). Монах, заведующий хозяйством монастыря.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
келарь
м. Монах, заведующий монастырским хозяйством.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
келарь
КЕЛАРЬ (от среднегреч. kellarios - кладовщик, эконом) в православной и католической церквах монах, ведающий монастырским хозяйством.
Википедия
Келарь
Ке́ларь - заведующий монастырским столом, кладовой со съестными припасами и их отпуском на монастырскую кухню. В его обязанности входило ведение строгой отчётности поступающих и отпускаемых им предметов. В больших монастырях келарям давалось два помощника. Иерусалимский устав вменял в числе прочих обязанностей келаря: положение хлебов на аналой для благословения на литии , их преломление и раздачу монастырской братии по чаше вина. В русских монастырях должность келаря была введена Феодосием Печерским и соответствовала порядку, принятому в греческих монастырях, с отличием лишь в том, что келарь являлся также трапезником.
Примеры употребления слова келарь в литературе.
У белых стен обители, возле ворот, служников встретил монастырский келарь отец Агафоник, с ним стояли старик кормщик Мокий и маленький жилистый Кочнев.
Под образами в красном углу сел только нынче приехавший лодейный мастер Корелин Иван Кононович, славящийся своими лодьями по всему Беломорью, справа от него келарь Агафоник, слева дед Мокий, рядом с ним Кочнев - ученик Ивана Кононовича.
Келарь Агафоник, отозвав полковника, торопливо сунул ему монастырского шитья кошелек с золотыми.
Он обернулся к Агафонику, сказал ему со значением: - Об нем и говорено было давеча, отец келарь .
Кругом заговорили, заспорили, вспоминали неправды и воровские дела воевод, дьяков, начальных людей, отца келаря , Осипа Баженина, иноземцев, Джеймса, Снивина, всех, кто мучил и бесчестил безвинных беломорских, двинских трударей, рыбаков, зверовщиков, черносошников.
А сейчас хорошо бы поесть для веселья души и тела, поесть-покушать эссен-фрессен, манже-бламанже, или, как говорили мы в семинарии, доводя до крайностей ирритации отца келаря , шамо-шамави-шаматум-шамаре.
В келарне были накрыты столы, покрутчики входили четверками, кланялись иконам, кланялись келарю , он благословлял.
Упрямый Егор добрался с жалобой до государева наместника во Пскове, но старосту, как смутьяна, выпороли на наместничьем дворе: келарь Авраам раньше побывал у наместника с богатыми дарами.
Но и эти двое - травщик с келарем , - удалявшиеся в противоположном направлении, могли в любой момент нырнуть за белую завесу и исчезнуть.
Я, уже успевший отойти на порядочное расстояние вдогонку Хорхе, в тот же миг увидел, что у косяка наружной двери замер келарь , который, услыхав последние слова Вильгельма, переводит полный ужаса взор с моего учителя на травщика и обратно, а лицо его искажено страхом.
Он захочет попасть в Авиньон прежде Михаила и так все устроить, чтоб сразу после его приезда развернулся судебный процесс над келарем - миноритом, еретиком и убийцей.
Рядиться с купцами, продавать обилие было уже не его дело, на то Пимен послал своих келаря с казначеем, и Иван, поужинав вместе с обозниками в монастырской трапезной под обязательное чтение молитв и житий из Синайского патерика, которые давно знал и потому слушал вполуха, решил до сна все же сгонять в город, найти старого приятеля, гостя торгового, да и так просто.
Филарет и Голицын узнали, что думный дворянин Сукин, дьяк Сыдавный Васильев, спасский архимандрит, троицкий келарь Авраамий и многие другие дворяне и разных чинов люди, взявши от короля грамоты на поместья и другие пожалования, отпущены по домам.
Расставшись, наконец, с келарем , Зосима совсем было собрался уходить, как келарь прибежал снова, радостно-суетливый, и потащил Зосиму за собою, уже по пути объяснив, что им выпала редкая удача: Захария Григорьевич сам прибыл в монастырь, говорил с настоятелем и выразил желание выслушать Зосиму.
(в миру Аверкий Иванович Палицын ) - знаменитый келарь Троицко-Сергиева монастыря, повествователь об осаде Троицкого монастыря поляками; род. в селе Протасьеве близ Ростова, умер 13 сентября 1625 г. Состоя в царской службе дворянином, он подвергся в 1588 г. опале, сослан в Соловецкий монастырь, где пострижен в монахи, и потом является действующим как келарь Троицкого монастыря. Его "Сказание об осаде Троицко-Сергиева монастыря от поляков и литвы, и о бывших потом в Россия мятежах, сочиненное оного же Троицкого монастыря келарем Авраамием Палицыным" было издано в первый раз в Москве в 1784 (in 4º л.).
- - Артемий – игумен Троице-Сергиева монастыря, видный русский публицист. Годы рождения и смерти, мирское имя, происхождение неизвестны...
Словарь книжников и книжности Древней Руси
- - в 1693-1695 гг. 44-й келарь Троицко-Сергиевой лавры...
- - келарь Соловецкого монастыря, во время бунта при царе Алексее Михайловиче - преемник Авраамия, когда последний увезен был в Москву, для ответа...
Большая биографическая энциклопедия
- - 1684...
Большая биографическая энциклопедия
- - Псковской еп., 1838-45...
Большая биографическая энциклопедия
- - Псковск...
Большая биографическая энциклопедия
- - 1446-7; 1448-54 г. архим...
Большая биографическая энциклопедия
- - игумен Троицкого-Сергиева монастыря, пользовавшийся расположением великого князя Московского Василия Васильевича, у которого в 1440 г. крестил сына Тимофея - Иоанна, а в 1441 г. - следующего сына Георгия...
Большая биографическая энциклопедия
- - Псковск...
Большая биографическая энциклопедия
-
Большая биографическая энциклопедия
- - московской епарх...
Большая биографическая энциклопедия
- - псковск...
Большая биографическая энциклопедия
- - иеродиакон и позже иеромонах, путешественник в Св. Землю, автор сочинения: "Книга глаголемая Ксенос, сиречь Странник диакона З. о пути иерусалимском до Царяграда и до Иерусалима", или "Хождение инока З."...
-
Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона
- - казначей Троицко-Сергиева монастыря...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона
- - инок Антониева Новгородского, потом Троицко-Сергиева монастыря...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона
"Авраамий келарь Троицко-Сергиева монастыря" в книгах
Сергиева Лавра
Из книги Листы дневника. В трех томах. Том 3 автора Рерих Николай КонстантиновичСергиева Лавра К Пасхе скажем о весне, о победах, о Памятнике Русской Славы - о Троице-Сергиевой Лавре. Запоздала у нас весна, но зато теперь расцвела она на редкость. Горы - в снегу, а внизу поля всех тонов зеленых и желтых - ячмень и горчица. У нас цветут абрикосы, персики,
Келарь
Из книги Повседневная жизнь Европы в 1000 году автора Поньон ЭдмонКеларь Келарь в основном отвечал за обеспечение монастыря продуктами питания. Он запасал необходимые съестные припасы, а также распределял перед каждой трапезой индивидуальные порции, выставляя их на большом столе в специально отведенной ему комнате, где приор мог
Глава 29 Троицкий архимандрит Дионисий и келарь Аврамий Палицын
Из книги История России в жизнеописаниях ее главнейших деятелей. Первый отдел автораГлава 29 Троицкий архимандрит Дионисий и келарь Аврамий Палицын В городе Ржеве жил некто по имени Федор с женою Иулианиею и сыном Давидом. Из Ржева он перешел в Старицу, и был там старостою в ямской слободе. Он отдал своего единственного сына учиться грамоте у монахов, как
Келарь
Из книги Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X-XV вв.) автора Мулен ЛеоКеларь Келарь (cellararius) – это эконом, главный администратор, который отвечает за все, что не входит в круг обязанностей других служителей. Это он заботится о продовольствии для монастыря, покупает и продает земли и леса, взимает дорожную пошлину, раздает вознаграждения,
1608–1609 Осада Троице-Сергиева монастыря поляками
Из книги Хронология российской истории. Россия и мир автора Анисимов Евгений Викторович1608–1609 Осада Троице-Сергиева монастыря поляками Не решаясь взять Москву, самозванец вел агрессивную политику, стремился подчинить себе всю страну. И это ему удавалось, ибо он, не имея денег заплатить наемникам, дал им возможность обогащаться за счет русских городов, в
автораГлава 10 ОБОРОНА ТРОИЦЕ-СЕРГИЕВА МОНАСТЫРЯ
Глава 10 ОБОРОНА ТРОИЦЕ-СЕРГИЕВА МОНАСТЫРЯ
Из книги История России. Смутное время автора Морозова Людмила ЕвгеньевнаГлава 10 ОБОРОНА ТРОИЦЕ-СЕРГИЕВА МОНАСТЫРЯ Ситуация в стране к осени 1608 г. Царь Василий понимал, что ему следует опасаться осады Москвы со всех сторон. Поэтому он постоянно посылал отряды на различные дороги для очищения их от тушинцев. Так, на Коломенскую дорогу были
Глава 29 ТРОИЦКИЙ АРХИМАНДРИТ ДИОНИСИЙ И КЕЛАРЬ АВРАМИЙ ПАЛИЦЫН
Из книги Русская история в жизнеописаниях ее главнейших деятелей. Первый отдел автора Костомаров Николай ИвановичГлава 29 ТРОИЦКИЙ АРХИМАНДРИТ ДИОНИСИЙ И КЕЛАРЬ АВРАМИЙ ПАЛИЦЫН В городе Ржеве жил некто по имени Федор с женою Иулиа-ниею и сыном Давидом. Из Ржева он перешел в Старицу, и был там старостою в ямской слободе. Он отдал своего единственного сына учиться грамоте у монахов, как
Троицко-Харцызск
Из книги Большая Советская Энциклопедия (ТР) автора БСЭТроицко-Сергиевская лавра *)
Из книги МОСКВА БѢЛОКАМЕННАЯ, ея святыни и достопримѣчательности. автораДИОНИСИЙ, архимандрит Троицкого Сергиева монастыря
Из книги СЛОВАРЬ ИСТОРИЧЕСКИЙ О СВЯТЫХ,ПРОСЛАВЛЕННЫХ В РОССИЙСКОЙ ЦЕРКВИ автора Коллектив авторовДИОНИСИЙ, архимандрит Троицкого Сергиева монастыря родился около половины XVI века в городе Ржеве, и при крещении дано ему имя Давида. Он был шесть лет священником при Богоявленской церкви, в 12 верстах от города Старицы. Овдовев, постригся в Старицкой Богородицкой обители
31. Каков должен быть монастырский келарь?
Из книги Устав преподобного Венедикта автора Нурсийский Венедикт31. Каков должен быть монастырский келарь? В монастырские келари избирать надо из братьев человека мудрого, зрелых нравов, трезвого, воздержанного, невозносливого, не гневливого, не обидчивого, не ленивого, не расточительного, но Богобоязненного, такого, который для всего
VII Письмо архимандрита Троицко-Зеленецкого монастыря Аарона к святителю Игнатию
Из книги Том 7. Письма автораVII Письмо архимандрита Троицко-Зеленецкого монастыря Аарона к святителю Игнатию СекретноВаше Высокопреподобие, отец Архимандрит.Желаю Вам о предсладчайшем Господе радоватися!По приказанию Его Высокопреосвященства Серафима митрополита, уведомляю Вас, отец
Письмо архимандрита Иннокентия (бывшего настоятеля Троицко-Зеленецкого монастыря) к архимандриту Игнатию (Малышеву)
Из книги Том 7. Письма автора Брянчанинов Святитель ИгнатийПисьмо архимандрита Иннокентия (бывшего настоятеля Троицко-Зеленецкого монастыря) к архимандриту Игнатию (Малышеву) Ваше Высокопреподобие, Высокопреподобнейший Отец Архимандрит, возлюбленнейший о Господе Брат!Очень бы желалось лично обнять Вас, Ваше
О третьеклассном Троицко-Зеленецком общежительном монастыре
Из книги Том 3. Слово о смерти автора Брянчанинов Святитель ИгнатийО третьеклассном Троицко-Зеленецком общежительном монастыре Третьеклассный Троицкий Зеленецкий монастырь находится в Ново-Ладожском уезде, на оконечности Санкт-Петербургской губернии, в 190 верстах от Санкт-Петербурга, в шести {стр. 377} верстах от Новгородской губернии.
